周知の通り、沖縄は世界有数の長寿の島だが、このことを可能ならしめた要因のひとつが「食」である。地理的関係から沖縄は古来、中国の文化の影響を強く受けたが、食の世界においてもしかり。中国の漢方思想をダイレクトに導入し、ほとんどの伝統料理が薬膳といっても過言ではないほどの独特の調理法をうち立てている。いまでも沖縄の人たちは食べ物に対してクスイムンという言葉を使う。クスイとは「薬」という意味で、クスイムンとはすなわち「薬になるもの」である。
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そう「体にいいもの」こそが沖縄料理の神髄なのである。こうした伝統が庶民の生活に根づいているせいか。食材を売る店のオバチャンたちは食べ物の薬効について実に専門的な知識を持っている。